Štvrtok, 23. september, 2021 | Meniny má ZdenkaKrížovkyKrížovky

Zapísaná aj v Guinessovej knihe rekordov

Popri slávnom skalickom trdelníku sa v tomto meste dostáva opäť do povedomia ďalšia sladká výnimočnosť - skalická „vysoká“ torta. Jej tradícia v Skalici siaha až do polovice 19. storočia.

SKALICA. Torta bola neodmysliteľnou súčasťou na svadobnom stole. Svojou výškou až jeden a pol metra bola ozdobou celej hostiny. Postupom času sa tieto torty pre náročné zhotovenie začali na svadobnom stole objavovať čoraz menej. O udržanie tejto tradície sa začali zaujímať manželia Jozef a Petra Hránkovci na začiatku tohto roka. Zhotovili už štyri torty Do tejto chvíle popri svojej práci stihli zhotoviť už štyri vysoké torty. „Prvé krôčiky sme sa učili od špecialistky na vysoké torty Ľudmily Komínkovej. I keď dvojmesačné zaúčanie bolo veľmi náročné, dalo nám veľa skúseností,“ hovorí Petra Hránková. Výroba takejto torty popri práci oboch manželov trvá približne dva týždne. Naučiť sa piecť takéto torty však je veľmi náročné a prácne. „Náročné je najmä zdobenie torty, ktoré zaberie najviac času. Výzdoba je dôležitá aj na koordináciu rúk, očí a hlavne človek musí byť trpezlivý,“ poznamenáva Hránková. Podľa nej ide zdobenie lepšie manželovi Jozefovi ako jej. Zdobila sa rôznymi farbami Princípom týchto tort je prezentovať danú svadbu, ale i rôzne spoločenské podujatia. Preto zdobenie torty najmä na svadbách sa pridŕžalo určitých pravidiel. „Ak bola torta podarovaná na svadbu zo strany nevesty, zdobila sa ružovou farbou. Modrá výzdoba značila dar z rodiny ženícha. Torty na svadbu darovali aj kňazi v žlto -bielom sfarbení,“ oboznamuje s tradíciou Petra Hránková. Biedermeierova čipka S výzdobou tort súvisí aj prenikajúca viedenská móda Biedermeier z druhej polovice 19. storočia. „Výrazom tohto vplyvu bolo slávnostné zdobenie čipkou najmä odevov. Tento štýl sa preniesol aj do cukrárskej výzdoby vďaka miestnej notárke. Dodnes sa takéto zdobenie vysokých tort nazýva Biedermeierova čipka,“ hovorí Petra. V súčasnosti sa výzdoba torty odlišuje len použitým materiálom a pestrou farebnou škálou. „Pri ozdobovaní používame väčšinou umelé kvety, pričom živé sú pri krehkosti pomerne ťažké a torta by sa mohla ľahko zlomiť. Taktiež nevýhodou živých kvetov je ,že rýchlo zvädnú,“ hovorí Jozef Hránek. Orechy sa musia nakrájať na jemné plátky Torta sa skladá z orechovo -cukrového cesta, čím vydrží aj niekoľko týždňov a zároveň je aj celá jedlá. Pri zhotovení jednej torty sa spotrebuje približne 40 vajíčok, veľké množstvo cukru a jeden a pol kila vlašských orechov. Zvláštnosťou je ,že orechy musia byť nakrájané na jemné plátky. „Krájanie orechov pri príprave zaberie najviac času. Takto nakrájané orechy, sú dôležité najmä z dôvodu udržania cesta pohromade,“ prezrádza Hránková. Torta je nezvyčajná aj svojím trojuholníkovitým tvarom. Zapísanáv Guinessovej knihe rekordov Jedna z vytvorených tort manželov Hránkovcov bola s výškou 97 cm na tradičnom festivale Trdlofest zapísaná aj do Guinessovej knihy rekordov, ako prvá torta takejto veľkosti vyrobená na Slovensku. Tortu zhotovili na želanie novomanželov. No však manželia Hránkovci robia bežne takúto tortu až do výšky 130 centimetrov. „Chceme ju však postaviť do pôvodnej veľkosti. V minulosti sa tieto torty stavali do výšky jeden a pol metra. Vyššie ich neplánujeme stavať, nakoľko by hrozilo zrútenie od ťarchy,“ poznamenáva Jozef Hránek. Vysoká torta je nezvyčajná aj svojou konzistenčnou vlastnosťou. „Nemusí sa uskladňovať v chladných priestoroch ako obyčajné torty a navyše chutí aj niekoľko týždňov. Taktiež sa nepečie ako ostatné. Do rúry sa dáva len preto, aby cesto stvrdlo,“ hovorí manžel. Nevýhodou vysokých skalických tort je však zložitá manipulácia. „Tieto torty sa dajú prenášať len na krátku vzdialenosť a veľmi opatrne. Preto väčšinou tortu zhotovujeme priamo na mieste. Obnovili aj pečenie košov Okrem tort z toho istého materiálu manželia Hránkoví obnovili aj pečenie oválnych košov zdobených umelými kvetmi. „Do košíka sa ako v minulosti, tak i dnes vkladá rôzne drobné suché pečivo. Sú to najmä zázvorníky, maslové a orechové vykrajované pečivo, ale i čerstvé ovocie. Na vrch naukladaného pečiva alebo ovocia sa ešte naaranžovala kvetinová výzdoba. Rukoväť sa dozdobila stuhami a mašľou,“ hovorí Hránek. Farebné zhotovenie bolo zhodné s výzdobou skalických tort. Nástroje na zdobenieim zháňajú aj obdivovatelia Taktiež na výrobu vysokých tort a košov je nutné mať špeciálne nástroje. „Povôdné plničky v dnešnej dobe v obchode nezoženiete. Preto je potrebné si ich nechať vyrobiť na zákazku u špecializovaných firiem,“ hovorí Petra. Za krátku dobu venovania sa tomuto koníčku však Hránkovci už majú aj svojich prvých obdivovateľov, ktorí im zároveň pomáhajú. „Priniesli nám potrebné pomôcky na zdobenie, o ktorých sa dozvedeli z počutia, že ich zháňame“ prezrádzajú. Manželia Hránkovci do budúcna plánujú aj za pomoci mesta Skalica vyrábať tieto torty pod ochrannou známkou. TOMÁŠBREHOVSKÝ

Najčítanejšie na My Záhorie

Inzercia - Tlačové správy

  1. "Je to dravec!" Priznáva šéfkuchár Michal Konrád
  2. Môžu byť kancelárie pripravené na budúcnosť?
  3. Potrebujeme poďakovať vzorom. Preto rozbiehame novú biznis cenu
  4. Varujú pred púštnymi búrkami v Dubaji
  5. Profesionáli vedia, o čo ide. Ako si vybrať OZV a nepopáliť sa?
  6. Nová certifikovaná káva na vašich obľúbených čerpacích staniciac
  7. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov
  8. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem
  9. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho
  10. Znalec slovenského brandy
  1. Spravte si zásoby zdravia
  2. Stropný zdvihák zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  3. Nevedomosť poslancov opäť zhorší podmienky pre zamestnancov
  4. Zázračné účinky Arónie na zdravie
  5. Na ropnej plošine sa len pracuje a spí
  6. Potrebujeme poďakovať vzorom. Preto rozbiehame novú biznis cenu
  7. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov
  8. Varujú pred púštnymi búrkami v Dubaji
  9. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem
  10. SodaStream má viac ako 700 predajcov, očakáva ďalší rast
  1. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 10 196
  2. Slovenský orloj – svetová atrakcia 4 870
  3. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 4 551
  4. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 3 628
  5. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 584
  6. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 3 134
  7. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 2 795
  8. "Je to dravec!" Priznáva šéfkuchár Michal Konrád 2 559
  9. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 2 361
  10. Naša klimatická zmena: Návod ako pomôcť pri záchrane planéty 2 283

Blogy SME

  1. Marian Baran: Pekná stopárka
  2. Jozef Javurek: Hrad Strečno
  3. Matúš Lazúr: Pán Delta vyhlásil, že jeho lotéria sa práve rozbieha
  4. Tupou Ceruzou: Don Fico
  5. Lubo Repka: Zakladajúce štáty USA – Massachusetts
  6. Miriam Studeničová: Marazmus je výsledkom spoliehania na nižší druh inteligencie
  7. Symptomedica: Divertikuly hrubého čreva má v pokročilom veku 50% populácie.
  8. Alžbeta Szomolaiová: Hrad Divín
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 25 985
  2. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 17 105
  3. Dušan Koniar: Ostávajú možno dva mesiace 8 970
  4. Stanislav Martinčko: Zatýkanie za spevu pápežskej hymny !! 6 099
  5. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 5 779
  6. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 3 784
  7. Marek Mačuha: Boris Kollár preráža dno 3 770
  8. Peter Chudý: Vyšetrovateľov NAKA treba umlčať a naordinovať im leopoldovskú diétu alebo ako nevinný človek môže skončiť za mrežami 3 722
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  7. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Záhorie - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Záhorie

Pretekári pôjdu s lesnými aj poľnými cestami s piesočnatým terénom.


5 h

Medzi materiálmi je aj návrh na vstup mesta do Smart Cities klubu.


TASR 7 h

Fyzická odolnosť, zdatnosť a celkovo fyzické zdravie sa postupne vyvíjajú už od útleho veku, preto je dôležité včasné podchytenie nesprávnych návykov a nastavenie správnej terapie, ktorá ich odstráni.


10 h
Očkovanie proti ochoreniu covid-19.

Ochoreniu Covid-19 podľahli ďalší traja pacienti.


TASR 11 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Nad Horehroním sa už Nízke Tatry belejú.


22. sep

Vodiči musia počítať so zdržaním.


13 h

Situácia sa zhoršuje, v nemocnici sú zakázané návštevy, výnimkou sú ťažko chorí pacienti.


22. sep

Ľudia odchádzali zo stretnutia so Svätým Otcom šťastní.


16 h

Blogy SME

  1. Marian Baran: Pekná stopárka
  2. Jozef Javurek: Hrad Strečno
  3. Matúš Lazúr: Pán Delta vyhlásil, že jeho lotéria sa práve rozbieha
  4. Tupou Ceruzou: Don Fico
  5. Lubo Repka: Zakladajúce štáty USA – Massachusetts
  6. Miriam Studeničová: Marazmus je výsledkom spoliehania na nižší druh inteligencie
  7. Symptomedica: Divertikuly hrubého čreva má v pokročilom veku 50% populácie.
  8. Alžbeta Szomolaiová: Hrad Divín
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 25 985
  2. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 17 105
  3. Dušan Koniar: Ostávajú možno dva mesiace 8 970
  4. Stanislav Martinčko: Zatýkanie za spevu pápežskej hymny !! 6 099
  5. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 5 779
  6. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 3 784
  7. Marek Mačuha: Boris Kollár preráža dno 3 770
  8. Peter Chudý: Vyšetrovateľov NAKA treba umlčať a naordinovať im leopoldovskú diétu alebo ako nevinný človek môže skončiť za mrežami 3 722
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  7. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu